Em 2007 foi implantado  o primeiro curso  de Técnico em Nutrição e Dietética do estado da Bahia em Feira de Santana na ESATER, planejado para contribuir diretamente com a melhoria da assistência prestada à população de nosso município/estado. Currículo voltado para o processo do cuidar com foco na saúde  nutricional valorizando e praticando o que  Hipócrates já recomendava “que a saúde não se faz apenas com remédio, mas principalmente com  com alimentação saudável”. Estes profissionais atuarão nas diversas áreas  clinicas, hospitalar na saúde coletiva, hotéis, restaurantes, indústrias, comércio de alimentação e de produção, estruturado em IV módulos com caráter de terminalidade intinerante, qualificando para a Prevenção e tratamento de doenças através de Ações específicas. O curso tem a duração de aproximadamente 24 meses divididos entre teoria, prática e estágio.
O profissional Técnico em Nutrição e Dietética deverá participar da equipe multidisciplinar da área de saúde atuando diretamente com o staff que cuida de saúde nutricional ( Nutricionistas, Engenheiro de Alimentos, Sanitarista, Gerentes Hoteleiros e seguimentos afins.